如果未來(lái)要吃這種蟲(chóng)子為生，你會(huì)選擇狗帶嗎？
根據(jù)一份新研究，在未來(lái)，人類(lèi)將不得不吃蛆蟲(chóng)和其它詭異的“超級(jí)食物”來(lái)避免營(yíng)養(yǎng)不良。
來(lái)自英國(guó)劍橋大學(xué)的研究人員表示，傳統(tǒng)的植物性食物，如大麥、玉米、水果和蔬菜，以及動(dòng)物性食物，如肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和蛋類(lèi)，“天生就暴露在各種急性和慢性壓力之下”。這包括蟲(chóng)害和疾病，以及人類(lèi)驅(qū)動(dòng)的氣候變化帶來(lái)的環(huán)境變化。
研究人員說(shuō)，解決辦法是大規(guī)模飼養(yǎng)黑水虻（black soldier fly）、家蠅和甲蟲(chóng)幼蟲(chóng)（mealworm beetle），供人類(lèi)食用。
眾所周知，昆蟲(chóng)富含蛋白質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、鉀、鎂和比鮭魚(yú)多三倍的脂肪酸。它們已經(jīng)作為一種小眾零食在一些超市出售，但是劍橋大學(xué)的科學(xué)家們說(shuō)，我們必須提高產(chǎn)量來(lái)“緩解全球營(yíng)養(yǎng)不良”，這是最大的人道主義危機(jī)之一。
20億人缺乏糧食保障，其中6.9億人營(yíng)養(yǎng)不良，3.4億兒童微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏。
研究人員認(rèn)為，蠅蛆和其它未來(lái)的食物，如海帶，可以更容易地在植物和動(dòng)物食物有限的偏遠(yuǎn)地區(qū)的孤立社區(qū)中種植。
劍橋大學(xué)存在風(fēng)險(xiǎn)研究中心(CSER)的第一作者阿薩夫·察克爾博士(Asaf Tzachor)說(shuō):“我們當(dāng)前的食物系統(tǒng)很脆弱?！?/p>
“它面臨著一系列風(fēng)險(xiǎn)——洪水和霜凍、干旱和干旱期、病原體和寄生蟲(chóng)——生產(chǎn)率的微小提高不會(huì)改變?！薄盀榱吮ＷC我們的食物供應(yīng)不受未來(lái)影響，我們需要將全新的耕作方式融入到當(dāng)前的體系中?！?/p>
雖然Tzachor博士并沒(méi)有給出一個(gè)我們需要改變糧食耕作系統(tǒng)的確切日期。但他說(shuō)，“我們?cè)皆邕^(guò)渡到未來(lái)的食物，我們的飲食就會(huì)越安全”，“我們就能從營(yíng)養(yǎng)不良的嚴(yán)密控制中拯救出更多的生命”。
除了蛆蟲(chóng)，作者還確定了包括小球藻、螺旋藻和糖藻在內(nèi)的微藻是另一種有希望的食物來(lái)源。
微藻是一種微小的光合微生物，存在于淡水和海洋水生系統(tǒng)中，每個(gè)只有幾微米大小。它們是氨基酸、脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑的極佳來(lái)源，已經(jīng)被用作食物補(bǔ)充劑和魚(yú)類(lèi)的水飼料。
最近的研究報(bào)道了微藻可以在巨大的光生物反應(yīng)器中培養(yǎng)的方法，通過(guò)持續(xù)的光源和二氧化碳來(lái)培養(yǎng)。
微藻可以以粉末的形式出售，可以灑在食物上，也可以做成藥片和果汁。同樣顯示出“風(fēng)險(xiǎn)降低農(nóng)業(yè)”前景的是菌蛋白——一種從真菌中提取的蛋白質(zhì)，包括鐮刀菌。
研究人員表示，所有這些食品都已經(jīng)吸引了人們的興趣，因?yàn)樗鼈兪莻鹘y(tǒng)植物和動(dòng)物性食品的更有營(yíng)養(yǎng)和更可持續(xù)的替代品。
對(duì)于這些新食物的保留意見(jiàn)可以通過(guò)使用它們作為食材而不是吃完整的來(lái)克服。例如，意大利面、漢堡和能量棒都含有昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)和加工過(guò)的藻類(lèi)，這有助于減少對(duì)面粉使用谷物的依賴(lài)。
研究人員稱(chēng)，這些“未來(lái)食物”的生產(chǎn)還可能改變?nèi)蚴澄锵到y(tǒng)的運(yùn)作方式。它們可以在模塊化、緊湊的系統(tǒng)中大規(guī)模種植，適合城市環(huán)境以及偏遠(yuǎn)島嶼等孤立社區(qū)。
在一種研究人員稱(chēng)之為“多中心食物網(wǎng)絡(luò)”的方法中，食物可以由當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)持續(xù)生產(chǎn)——這將減少對(duì)全球供應(yīng)鏈的依賴(lài)，并減少對(duì)航空運(yùn)輸?shù)囊蕾?lài)。
該研究報(bào)告的作者、CSER的凱瑟琳?理查茲(Catherine Richards)表示:“技術(shù)進(jìn)步為替代食品供應(yīng)系統(tǒng)開(kāi)辟了許多可能性，這些系統(tǒng)更具風(fēng)險(xiǎn)抵御能力，能夠有效地為數(shù)十億人提供可持續(xù)的營(yíng)養(yǎng)。”
“新冠病毒大流行只是我們?nèi)蚧氖称废到y(tǒng)面臨越來(lái)越多威脅的一個(gè)例子?！薄斑@些未來(lái)的食物將使我們的飲食多樣化，這對(duì)于實(shí)現(xiàn)所有人的糧食安全非常重要?！?/p>
該研究發(fā)表在《自然·食品》雜志上。
