Follow Your Heart公司表示，如今，VeganEgg的市場正如火箭般上升。
VeganEgg——一種100%全植物的雞蛋替代品，將海藻作為其核心配料——如今此類產品的市場正如火箭般上升。Follow Your Heart公司如是說，該公司將在2016年推出更多的此類新產品。
VeganEgg的配料包括：全海藻粉、全海藻蛋白、纖維素膠、結冷膠、卡拉膠、酵母、海鹽，以及乳酸鈣，目前已經在亞馬遜網站上線，一些獨立的食品零售商里也有銷售（價格為每4盎司包裝6.99-7.99美金，相當于一打雞蛋的價錢），一經推出，立刻售罄。
其他的雞蛋替代品主要用于家庭式的焙烤，無法用于制作很好吃的雞蛋松。VeganEgg可以仿造雞蛋的風味、質構，以及功能特性，可以用于烹飪雞蛋松、乳蛋餅、肉餡煎蛋餅，同時可以在焙烤食品中替代雞蛋的使用。
該產品同樣也是膳食纖維和鈣元素的良好來源（每包含有4克膳食纖維和10%的鈣元素），這主要歸功于藻類中富含各種營養(yǎng)素，該產品原始顏色即為黃色，所以不需要添加任何的著色劑。Follow Your Heart公司的Canoga Park如是說。
“當你推出一款全新的產品的時候，你是很難估計其價值的?！惫竟餐瑒?chuàng)辦人Bob Goldberg如上告訴FoodNavigator-USA網站。
“我們原本預計產品最快三個月內賣完，但事實上兩周就賣完了。我是屬于比較保守的，（當被問他的感受時，他拍了一下手），但是基于消費者的評論，以及他們如此迫切地想要獲得該產品，我還是非常興奮的，大部分的消費者都覺得這款產品將來會成為主流產品?！?/span>
對于零售商客戶來說（Follow Your Heart有15000個銷售點），他們中的大部分都喜歡囤貨。Goldberg說，他給一家零售店推薦了一款更加有創(chuàng)意的包裝袋，取代傳統(tǒng)的三角片包裝，這個可以堆起來的“雞蛋”盒子成為了這款產品成功的關鍵因素。
“當我們一開始給零售商推薦VeganEgg產品的時候，他們說很喜歡我們的產品，但是不喜歡產品的包裝。我們采用的是標準的三角形支架包裝，因為這種包裝可以反復密封，成本比較低，同時可以在貨架上站立。但是這種包裝不可循環(huán)，而且毫無特色?！?/span>
“有一家零售商建議我們要有非常有創(chuàng)意的包裝，我們對他的建議感到無比欣慰。因為我們對于這款最終包裝非常興奮激動，消費者也非常喜歡。這款‘雞蛋’盒子可以堆起來放置，其內包裝也是可循環(huán)利用的。”
VeganEgg應該貯藏在店里的什么位置呢？零售商們至今還在糾結這個問題。有的放在冰箱里，置于普通雞蛋的旁邊，有的放在焙烤柜里，有的放在“健康/天然產品”區(qū)域，等等。
“我覺得這個問題是不斷進步的。零售商們一直在尋求蔬菜產品的最佳貯藏位置——健康食品區(qū)域，或者是置于主要商品區(qū)域。這個問題并沒有確切的答案。最終，我認為必須要保證產品的完整性，但是我不知道消費者們是否也是這么認為的?！?/span>
“事實上，VeganEgg中含有的海藻配方，并不是Follow Your Heart一開始在包裝上注明的內容，但是早期的消費者反饋顯示，他們完全可以接受這樣的理念。”Goldberg說。Goldberg擁有雞蛋替代品方面的專業(yè)技術，常年從事無乳起司、無雞蛋調味品、醬料、蘸料、涂抹醬（尤其是素食產品）的研發(fā)。
“我們還不確定消費者會如何回應，但是我們不會在包裝上作過多的更改。事實證明，目前消費者一點也沒有受到這些問題的困擾。早期嘗試我們產品的消費者相比傳統(tǒng)的消費者會有一些不同的觀點。但是由于海藻產品非常新奇和完美，因此深受大家的歡迎。”
Follow Your Heart公司更多的產品，向上增長的趨勢非常好，消費者也能接受這些植物為原料的食物。Goldberg說：“我們能說這些植物性的食品產品正在以光速增長，尤其是對于千禧一代和大學生群體。”
Follow Your Heart公司最近的一個新產品是全新的無大豆起司替代品，用椰子油制作。
Goldberg非常歡迎植物食品市場的這些新成員，例如Kite Hill和Miyoko’s Kitchen，將會成為這個市場的高端產品。
“早期的一些植物起司產品簡直糟透了，這就是我們?yōu)槭裁匆槿脒@個市場的原因。但是最近幾年，這類產品的質量得到了明顯提升，該市場的各個方面都得到了發(fā)展，還有非常大的空間能讓更多的新成員加入?！?/span>
“享受一塊12元美金的起司，味道不可思議，但是你不會每天都把這種起司夾在三明治里，讓孩子們帶到學校里。”
Follow Your Heart公司生產了許多蘸料、涂料、調味料、醬汁、無乳起司，及其無雞蛋旗艦產品——Vegenaise。
杏仁奶等產品的消費者群體比素食蛋黃醬或者起司的消費者群體更加龐大。如今，這方面的情況這在快速改變，更多的消費者開始關注動物福利，可持續(xù)發(fā)展，健康，過敏，以及其他因素（例如他們是否喜歡品牌背后的故事），用來指導他們的購買行為。這就意味著VeganEgg等產品的消費者群體會比你想象的更加龐大。Goldberg說。
“我們是一個快速增長的公司。我們剛對生產設備進行升級，現(xiàn)在的生產能力是以前的五倍。在過去的20年里，我們的增長率達到了兩位數(shù)，所以我們公司發(fā)展的非常好。
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