通過將三分子脂肪酸(FA)連接到甘油骨架上形成的三酰基甘油(TAG)分子是植物中的植物油和動物和人類的脂肪的主要成分。TAG在細胞代謝中作為通用儲存形式和能量貨幣起著重要作用，因為其能量密度遠大于碳水化合物或蛋白質。
TAG分子(TAG)的健康益處取決于哪個FA包含該分子。例如，亞油酸(LA)可以降低血液膽固醇并防止動脈粥樣硬化，而二十碳五烯酸(EPA)可以治療高血壓和炎癥。是否可以定制TAG的FA成分，以創(chuàng)建具有定制健康益處的“設計師”TAG?
答案是肯定的。由中國科學院青島生物能源與生物過程技術研究所(QIBEBT)的徐健教授領導的研究小組發(fā)現(xiàn)了兩種新的二?；视突D移酶(DGAT2s)，它們分別優(yōu)先附著LA和EPA。甘油骨架形成TAG。
通過調節(jié)細胞中這些專用酶的比例，產生了工業(yè)含油微藻Nannochloropsis oceanica的菌株庫，其中TAG中LA和EPA的比例分別變化18.7-和34.7倍。
LA和EPA都是人類的“必需脂肪酸”。它們對人體新陳代謝至關重要，但人類基因組不編碼直接合成這些脂肪酸的酶。因此，人類必須通過植物或動物TAG攝入LA和EPA。
因此，選擇性地將LA和EPA組裝成微藻TAG的新型DGAT的發(fā)現(xiàn)為大規(guī)模生產“設計者TAG”奠定了基礎，無論是否存在于自然界中，都為定制或甚至個性化的健康益處奠定了基礎。
本文轉自：生物幫
