抗生素在養(yǎng)殖中使用的歷史和現(xiàn)狀

Moore等(1946)首次報(bào)道，在飼料中添加抗生素，能明顯提高肉雞的日增重。自此，人們對抗生素的研究和應(yīng)用越來越廣泛。1950年底，美國FDA正式批準(zhǔn)在飼料中使用抗生素，并逐漸為世界各國所應(yīng)用。60多年來，抗生素在動(dòng)物疾病防治、提高飼料利用率、促進(jìn)畜禽生長等方面發(fā)揮了重要作用，先后有60余種抗生素應(yīng)用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)。
目前，世界上生產(chǎn)的抗生素中一半以上用于養(yǎng)殖業(yè)。2005年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國每年抗生素原料生產(chǎn)量約為21萬噸，其中有9．7萬噸(占年總產(chǎn)量的46．1%)用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)。美國憂思科學(xué)聯(lián)合會(huì)(UCS)估計(jì)：約有70%的抗生素及相關(guān)藥物被用作雞、豬、肉牛的飼料添加劑抗生素。在第10屆全軍檢驗(yàn)醫(yī)學(xué)學(xué)術(shù)會(huì)議上，國家細(xì)菌耐藥性監(jiān)測中心副主任馬越研究員曾指出：濫用抗生素的現(xiàn)象遠(yuǎn)比人們想象的要嚴(yán)重，全球每年消耗的抗生素總量中90%被用在食用動(dòng)物身上，且其中90%都只是為了提高飼料轉(zhuǎn)化率而作為飼料添加劑來使用。

濫用抗生素產(chǎn)生的問題

由于在養(yǎng)殖中應(yīng)用抗生素具有明顯的經(jīng)濟(jì)效益，加之目前高密度規(guī)?；B(yǎng)殖情況下動(dòng)物健康狀況較差，造成養(yǎng)殖業(yè)對抗生素應(yīng)用較為依賴。在我國養(yǎng)殖業(yè)從業(yè)人員普通素質(zhì)較低情況下，超限額、超品種的濫用抗生素現(xiàn)象普遍存在。造成養(yǎng)殖產(chǎn)品中抗生素殘留指標(biāo)較高，嚴(yán)重威脅食品安全。
養(yǎng)殖業(yè)中抗生素的濫用，抗加大了動(dòng)物疾病防治的難度，更直接或間接地危害了人類的身體健康。例如動(dòng)物畜產(chǎn)品藥物的殘留使人類病原菌產(chǎn)生耐藥性，產(chǎn)生“超級(jí)病菌”。最新研究表明，畜牧業(yè)抗生素濫用是人畜共患病之源。在荷蘭，人類“超級(jí)病菌”(MRSA，抗甲氧西林金黃色葡萄球菌或抗苯唑西林金黃色葡萄球菌)感染病例中20%感染自一種最初僅出現(xiàn)在豬體內(nèi)的新型病毒。發(fā)表于《美國醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)學(xué)刊》的研究認(rèn)為2005年全美有l(wèi)0萬例“超級(jí)病菌”病例，其中有1．9萬例致死。

無抗養(yǎng)殖是今后發(fā)展的必然方向

近年來，世界各國均意識(shí)到抗生素濫用產(chǎn)生的問題，在發(fā)達(dá)國家已開始流行不使用抗生素的養(yǎng)殖方法，即無抗養(yǎng)殖方法，代表了健康養(yǎng)殖的發(fā)展方向。例如，瑞典早在1986年邁出第一步，宣布全面禁止抗生素用作飼料添加劑。丹麥也陸續(xù)禁止了多種抗生素作為生長促進(jìn)劑使用，至2008年，丹麥國內(nèi)養(yǎng)豬生產(chǎn)中抗生素的使用量比最高時(shí)減少近50%。2006年，歐盟成員國全面停止使用所有抗生素生長促進(jìn)劑。
5無抗養(yǎng)殖的困難所在
停止使用抗生素主要困難在于動(dòng)物疾病上升，養(yǎng)殖效益下降，例如丹麥在停用抗生素之初，生豬的發(fā)病率和死亡率增加600%，治療性抗生素使用量呈比例增加，同時(shí)由于飼料轉(zhuǎn)化率降低所致，養(yǎng)豬生產(chǎn)成本提高了8%－15%。
而在中國，由于規(guī)模養(yǎng)殖的環(huán)境條件、密度條件、防疫條件均不如歐洲國家，可以想象，如果直接禁止在養(yǎng)殖中停用抗生素，將帶來更大的損失。必須要有相應(yīng)的步驟和解決方法。
事實(shí)上，經(jīng)過一段時(shí)間的堅(jiān)持以及輔助措施的實(shí)施，例如改善養(yǎng)殖環(huán)境、增加動(dòng)物保健投入、調(diào)整動(dòng)物營養(yǎng)、提高管理等，是可以恢復(fù)停用抗生素后的養(yǎng)殖效益的。如丹麥國內(nèi)養(yǎng)豬生產(chǎn)已基本實(shí)現(xiàn)無抗生素，而養(yǎng)殖效益并未受到明顯的影響，實(shí)際上包括母豬、仔豬和育肥豬的生產(chǎn)性能均略有提高。

中國的無抗養(yǎng)殖道路

中國的無抗養(yǎng)殖從2000年開始即有人研究，通過乳酸菌技術(shù)、中獸藥技術(shù)等技術(shù)的應(yīng)用，在小范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)無抗養(yǎng)殖，近年來，采用復(fù)合微生態(tài)制劑的無抗飼料見諸報(bào)道，亦有一定的使用效果，但由于技術(shù)成熟、養(yǎng)殖效益等原因，未大規(guī)模推廣。