硒元素有什么作用？
在報(bào)告中，胡章立教授就硒元素與人類(lèi)健康的關(guān)系進(jìn)行了說(shuō)明?！拔厥侨梭w生長(zhǎng)發(fā)育必需的微量元素，具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管、抗菌及病毒、抗腫瘤、抗衰老和調(diào)節(jié)代謝等功能?！焙铝⒅赋?，人體一旦缺硒，就可能會(huì)出現(xiàn)肌肉白化癥、大骨節(jié)病和克山病等一系列病癥。硒元素有如此強(qiáng)大的功能，離不開(kāi)它的抗氧化性，但是人體內(nèi)硒的含量需要維持在一個(gè)健康的區(qū)間內(nèi)，適量的硒可以清除人體代謝所產(chǎn)生的活性氧自由基，但若是硒元素過(guò)量則會(huì)產(chǎn)生自由基，尤其是當(dāng)過(guò)量的硒以無(wú)機(jī)硒化物的形式存在時(shí)。

當(dāng)前我國(guó)有70%的地區(qū)存在硒缺乏的情況，大約2/3的人口都是缺硒人口，只有湖北恩施地區(qū)、陜西紫陽(yáng)地區(qū)及海南?？诘貐^(qū)屬富硒地區(qū)，這些地區(qū)的癌癥發(fā)病率僅為全國(guó)平均值的1/20。而包括東北、東部沿海、華北、華南、華中、西北及西南的大部分地區(qū)都屬于缺硒或低硒地區(qū)。胡章立教授表示，日常飲食中很難攝取到足夠的硒，需要通過(guò)富硒的食品或藥物進(jìn)行補(bǔ)充。

雨生紅球藻的蝦青素與硒元素哪種抗氧化好？
對(duì)此，胡章立教授分享了他的科研團(tuán)隊(duì)關(guān)于富硒紅球藻及硒蛋白的研究成果。無(wú)機(jī)硒具有毒性且難以被細(xì)胞吸收，而有機(jī)硒具有重要的生物學(xué)特性，才是補(bǔ)硒的主要形態(tài)，其中硒蛋白就是一種重要的存在形式。硒蛋白中含有被稱(chēng)為第21種氨基酸（硒代半胱氨酸）的蛋白，其基因具有極大的特殊性——硒代半胱氨酸由一般基因的終止密碼子TGA編碼。
多種微藻中都富含硒元素，如螺旋藻和柵藻等，而之所以對(duì)紅球藻進(jìn)行特殊研究，主要是因?yàn)榧t球藻中富含一種叫做蝦青素的活性物質(zhì)?！拔r青素與硒都有很強(qiáng)的抗氧化功能，而當(dāng)兩者相互協(xié)作時(shí)，抗氧化活性會(huì)獲得明顯提升，產(chǎn)生1+1＞2的效果。”胡章立向大家介紹了此前針對(duì)此現(xiàn)象所做的一些實(shí)驗(yàn)及獲得的數(shù)據(jù)結(jié)果——在對(duì)雨生紅球藻最佳富硒濃度和最優(yōu)富硒培養(yǎng)時(shí)間的實(shí)驗(yàn)中，得出亞硒酸鈉在13mg/L是最佳富硒濃度，培養(yǎng)第1-3天加硒是最佳添加時(shí)間；在亞硒酸鈉對(duì)雨生紅球藻生理生化特性的影響的實(shí)驗(yàn)中，得出低濃度3mg/L的亞硒酸鈉對(duì)雨生紅球藻的生長(zhǎng)速率無(wú)明顯影響，隨著濃度的繼續(xù)增加，藻的生長(zhǎng)速率受到抑制。