來自深圳大學生命與海洋科學學院的胡章立教授發(fā)表了題為《富硒紅球藻及硒蛋白與人類健康》的報告。
硒元素有什么作用？
在報告中，胡章立教授就硒元素與人類健康的關(guān)系進行了說明。“硒元素是人體生長發(fā)育必需的微量元素，具有抗氧化、增強免疫力、保護心血管、抗菌及病毒、抗腫瘤、抗衰老和調(diào)節(jié)代謝等功能?！焙铝⒅赋?，人體一旦缺硒，就可能會出現(xiàn)肌肉白化癥、大骨節(jié)病和克山病等一系列病癥。硒元素有如此強大的功能，離不開它的抗氧化性，但是人體內(nèi)硒的含量需要維持在一個健康的區(qū)間內(nèi)，適量的硒可以清除人體代謝所產(chǎn)生的活性氧自由基，但若是硒元素過量則會產(chǎn)生自由基，尤其是當過量的硒以無機硒化物的形式存在時。
當前我國有70%的地區(qū)存在硒缺乏的情況，大約2/3的人口都是缺硒人口，只有湖北恩施地區(qū)、陜西紫陽地區(qū)及海南?？诘貐^(qū)屬富硒地區(qū)，這些地區(qū)的癌癥發(fā)病率僅為全國平均值的1/20。而包括東北、東部沿海、華北、華南、華中、西北及西南的大部分地區(qū)都屬于缺硒或低硒地區(qū)。胡章立教授表示，日常飲食中很難攝取到足夠的硒，需要通過富硒的食品或藥物進行補充。
雨生紅球藻的蝦青素與硒元素哪種抗氧化好？
對此，胡章立教授分享了他的科研團隊關(guān)于富硒紅球藻及硒蛋白的研究成果。無機硒具有毒性且難以被細胞吸收，而有機硒具有重要的生物學特性，才是補硒的主要形態(tài)，其中硒蛋白就是一種重要的存在形式。硒蛋白中含有被稱為第21種氨基酸（硒代半胱氨酸）的蛋白，其基因具有極大的特殊性——硒代半胱氨酸由一般基因的終止密碼子TGA編碼。
多種微藻中都富含硒元素，如螺旋藻和柵藻等，而之所以對紅球藻進行特殊研究，主要是因為紅球藻中富含一種叫做蝦青素的活性物質(zhì)。“蝦青素與硒都有很強的抗氧化功能，而當兩者相互協(xié)作時，抗氧化活性會獲得明顯提升，產(chǎn)生1+1＞2的效果?！焙铝⑾虼蠹医榻B了此前針對此現(xiàn)象所做的一些實驗及獲得的數(shù)據(jù)結(jié)果——在對雨生紅球藻最佳富硒濃度和最優(yōu)富硒培養(yǎng)時間的實驗中，得出亞硒酸鈉在13mg/L是最佳富硒濃度，培養(yǎng)第1-3天加硒是最佳添加時間；在亞硒酸鈉對雨生紅球藻生理生化特性的影響的實驗中，得出低濃度3mg/L的亞硒酸鈉對雨生紅球藻的生長速率無明顯影響，隨著濃度的繼續(xù)增加，藻的生長速率受到抑制。
恩施，不是施恩吧？
對的