摘要

鹽藻是一種光能轉(zhuǎn)化率高、生產(chǎn)繁殖快、適于養(yǎng)殖的單細(xì)胞藻。本文從養(yǎng)殖地域的選擇、藻種的選育、培養(yǎng)介質(zhì)、室外養(yǎng)殖設(shè)施、培養(yǎng)方式、培養(yǎng)條件的控制、敵害防治及采收等方面對(duì)鹽藻的工廠化養(yǎng)殖技術(shù)做了全面介紹。在產(chǎn)品開發(fā)方面，介紹了鹽藻粉的營養(yǎng)成分和氨基酸組成，介紹了鹽藻粉軟膠囊的的三項(xiàng)功能試驗(yàn)結(jié)果，試驗(yàn)結(jié)果表明鹽藻粉具有抗輻射、調(diào)節(jié)免疫和抑制腫瘤的作用；還對(duì)鹽藻胡蘿卜素的幾種產(chǎn)品形式及營養(yǎng)評(píng)價(jià)做了簡要介紹。最后，本文對(duì)鹽藻工廠化養(yǎng)殖中存在的問題做了簡要討論，對(duì)鹽藻胡蘿卜素產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景做了展望。

張俊杰¹??郭連城¹??崔志強(qiáng)²隋麗英¹

?????（1 中鹽制鹽工程技術(shù)研究院???2 中鹽國本鹽業(yè)有限公司）

關(guān)鍵詞：鹽藻?工廠化養(yǎng)殖?產(chǎn)品開發(fā)

前言

鹽藻是一種光能轉(zhuǎn)化率高、生產(chǎn)繁殖快、適于養(yǎng)殖的單細(xì)胞藻。鹽藻體內(nèi)富含多種結(jié)構(gòu)特異的活性物質(zhì)，其藥理作用使之成為其它物質(zhì)難以替代的、對(duì)人體有益的營養(yǎng)制品。尤其是經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明的這些活性物質(zhì)在防治心血管疾病、抑制腫瘤、抗輻射等方面的良好效果，更引起業(yè)內(nèi)的關(guān)注。目前鹽藻的開發(fā)研究主要側(cè)重于提高工廠化養(yǎng)殖效率、將鹽藻制成健康食品、飼料和提取高附值的化工產(chǎn)品等方面。

1.??鹽藻的工廠化養(yǎng)殖技術(shù)

1.1?鹽藻養(yǎng)殖地域的選擇

鹽藻是一種極端生物，它可以存活于鹽度范圍很寬的海水、鹵水中。就其商業(yè)養(yǎng)殖來說，其目的是追求單位水體中藻的最大生物量和鹽藻細(xì)胞中的最高胡蘿卜素含量。鹽藻的適宜溫度范圍在25～32℃，在此溫度下藻體可快速地生長繁殖；高的光強(qiáng)和長時(shí)間的光照有利于胡蘿卜的積累；另外工廠化養(yǎng)殖鹽藻的鹵水需求量較大，所以鹽藻培養(yǎng)需要選擇具有高光強(qiáng)輻射、較高溫度、干旱少雨和可提供廉價(jià)鹵水的地方。而鹽場(chǎng)具有充足的鹵水資源，因此就國內(nèi)來說，在日照時(shí)間長、四季有風(fēng)且單日降雨量小于30mm的鹽場(chǎng)區(qū)域養(yǎng)殖鹽藻是不錯(cuò)的選擇。同時(shí)要考慮鹽藻養(yǎng)殖池要建在地勢(shì)平坦、排水便利的地方。

1.2?藻種的選育

鹽藻品系的選擇，主要取決于養(yǎng)殖鹽藻的目的。例如以生產(chǎn)健康食品為主的的養(yǎng)殖工廠，目前主要選擇D.Salina和D.bardawill。因?yàn)椴煌脑宸N品系，其體內(nèi)積累天然胡蘿卜素量的差異很大。上述兩種品系在室外開放式培養(yǎng)時(shí)，通過條件調(diào)控，可得到單位水體中較高的胡蘿卜素產(chǎn)量。

藻種選育是工業(yè)化鹽藻養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)和重要環(huán)節(jié)。養(yǎng)殖廠要建立良好的保種試驗(yàn)室和相應(yīng)規(guī)模的現(xiàn)場(chǎng)保種室。藻種的來源，可購買優(yōu)良的單克隆藻種，但最好的途徑是在當(dāng)?shù)佧u水中或培養(yǎng)池中選擇活力強(qiáng)、β-胡蘿卜素含量高的藻體，經(jīng)單細(xì)胞培養(yǎng)成為藻種。這些藻種在養(yǎng)殖過程中再經(jīng)反復(fù)篩選，最終馴化成為生產(chǎn)用的優(yōu)良藻種。此藻種嚴(yán)格培養(yǎng)在條件良好的保種試驗(yàn)室內(nèi)。生產(chǎn)時(shí)，將這些藻種先移入現(xiàn)場(chǎng)保種室內(nèi)擴(kuò)養(yǎng)，然后再將其擴(kuò)大到戶外養(yǎng)殖地中?，F(xiàn)場(chǎng)保種室的藻種一定要取自保種試驗(yàn)室，不能在現(xiàn)場(chǎng)保種室的池中自行留種培養(yǎng)，以免“雜藻”增多，造成藻種“不純”而影響產(chǎn)量。

除在自然界“選種”外，還可利用遺傳誘變等方法選育藻種。如利用紫外光照射對(duì)藻種進(jìn)行誘變，突變后的藻株經(jīng)馴化培育，從中篩選出胡蘿卜素積累含量高的藻體，進(jìn)而培養(yǎng)成優(yōu)良藻種。藻種的選育工作要貫穿養(yǎng)殖始終，長期進(jìn)行；使養(yǎng)殖工廠有自己的優(yōu)勢(shì)““種子”，這樣才能使生產(chǎn)贏在起跑線上。

1.3?培養(yǎng)介質(zhì)

培養(yǎng)介質(zhì)的組成直接關(guān)系到戶外大面積養(yǎng)殖的效果，以生產(chǎn)β-Carotene為目的的鹽藻工廠化養(yǎng)殖需要大量的高鹽度鹵水。用淡水加鹽的辦法也可使培養(yǎng)液達(dá)到所需要的鹽度，但會(huì)使養(yǎng)殖成本大幅增加。澳大利亞的兩家公司采用鹽湖中鹵水來配制培養(yǎng)基，我們采用自然海水濃縮后的鹵水來配制培養(yǎng)基，是較佳選擇。

表1為海水濃縮后的鹵水組成分析，由此表得知鹵水中所含的各種金屬元素基本能滿足鹽藻生長的需要，只需添加N、P、C等元素。

表1??鹵水水質(zhì)分析

1.4?室外養(yǎng)殖設(shè)施

室外養(yǎng)殖設(shè)施主要包括現(xiàn)場(chǎng)分析測(cè)定試驗(yàn)室及養(yǎng)殖用池。測(cè)定試驗(yàn)室備有顯微鏡、分光光度計(jì)、分析天平、快速水份測(cè)定儀及常用的玻璃器皿、藥品等。通過對(duì)培養(yǎng)池內(nèi)藻液進(jìn)行采樣分析，為現(xiàn)場(chǎng)培養(yǎng)管理提供依據(jù)。養(yǎng)殖示意圖見圖1：

????????????????圖1??養(yǎng)殖示意圖

?養(yǎng)殖用池包括保種室、中繼培養(yǎng)室（見圖2）、生產(chǎn)培養(yǎng)池（見圖3）、儲(chǔ)水池和回水池。保種室是現(xiàn)場(chǎng)保種的主要場(chǎng)所，為現(xiàn)場(chǎng)擴(kuò)種提供種源。中繼培養(yǎng)室是現(xiàn)場(chǎng)擴(kuò)種的主要場(chǎng)所，為生產(chǎn)培養(yǎng)池提供大量的藻種。生產(chǎn)培養(yǎng)池是一個(gè)獨(dú)立的室外生產(chǎn)系統(tǒng)。每個(gè)培養(yǎng)池都安裝有攪拌裝置，設(shè)有過道和排水溝。生產(chǎn)池底要求平滑，不滲漏。儲(chǔ)水池是整個(gè)養(yǎng)殖生產(chǎn)用鹵的源頭，其中儲(chǔ)存的水為中高度鹵水。回水池是用來儲(chǔ)存、處理鹽藻采收后的分離液的場(chǎng)所。經(jīng)處理后的分離液可循環(huán)使用。從成本角度考慮，如處理后的養(yǎng)殖用水無法被用于曬鹽，就更要考慮其循環(huán)使用問題。

室外大量培養(yǎng)時(shí)，往往會(huì)由于藻體沉降、水溫分層、營養(yǎng)物分布不均等現(xiàn)象影響藻體的生長。特別是在光照強(qiáng)烈時(shí)，藻體放氧速率增大，水體中溶氧增高，高光和高溶氧限制了藻體的生長，這時(shí)常需要攪拌培養(yǎng)液來消除上述不利影響。攪拌可使培養(yǎng)池的藻體均勻受光，增加藻體光合效率。微藻養(yǎng)殖攪拌的方式有多種，如推進(jìn)器，梯輪，水泵及重力流相結(jié)合，空氣懸浮裝置及噴射裝置等。由于鹽藻細(xì)胞無細(xì)胞壁，極易被破壞，故而攪拌方式不易猛烈，采用梯形輪以溫和的速度攪拌可以得到良好的效果。

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圖2 中繼培養(yǎng)室

圖3 生產(chǎn)培養(yǎng)池

圖4 養(yǎng)殖基地全景

1.5?室外鹽藻培養(yǎng)

1.5.1?培養(yǎng)方式的選擇

培養(yǎng)方式可采用批次培養(yǎng)、半連續(xù)培養(yǎng)或連續(xù)培養(yǎng)的方法。選用批次培養(yǎng)方法時(shí)，培養(yǎng)介質(zhì)及接種可以得到很好地控制，但比較費(fèi)時(shí)費(fèi)力，不適宜大面積養(yǎng)殖。目前世界上鹽藻的工廠化養(yǎng)殖多采取半連續(xù)培養(yǎng)或連續(xù)培養(yǎng)的方法，如澳大利亞采用的是連續(xù)生長采收的方法，而我們及美國Cyanotech公司則采取的是半連續(xù)采收的方法。實(shí)現(xiàn)鹽藻培養(yǎng)生產(chǎn)胡蘿卜素，必須完成兩個(gè)生物過程，一是藻細(xì)胞的繁殖生長，二是藻細(xì)胞中胡蘿卜素的積累。胡蘿卜素的積累是鹽藻在脅迫條件下生長完成的。藻細(xì)胞繁殖生長與細(xì)胞內(nèi)胡蘿卜素積累的最佳條件并不一致。目前有兩種生產(chǎn)方法：一種方法是雙階段培養(yǎng)方法。第一階段是在培養(yǎng)池中提供適宜快速生長的條件下進(jìn)行生物量積累；第二階段是將藻體轉(zhuǎn)入到高鹽、低氧、強(qiáng)光照等生長脅迫條件下的培養(yǎng)池中進(jìn)行胡蘿卜素的積累。兩個(gè)養(yǎng)殖階段分別采取調(diào)控鹽度、營養(yǎng)鹽、水深等條件進(jìn)行養(yǎng)殖管理。這種方法培養(yǎng)的藻體中胡蘿卜素含量較高。另外一種方法是選擇一個(gè)藻體生長和胡蘿卜素積累可同時(shí)兼顧的條件進(jìn)行培養(yǎng)，這種方法使藻生長和積累胡蘿卜素均處于亞適當(dāng)條件下，確保單位時(shí)間內(nèi)胡蘿卜素產(chǎn)量最高。養(yǎng)殖過程在同一培養(yǎng)池中進(jìn)行。在養(yǎng)殖初期，調(diào)控鹽度，營養(yǎng)鹽等條件，使藻細(xì)胞快速達(dá)到一定密度。然后盡快提高養(yǎng)殖鹵水濃度，并調(diào)控營養(yǎng)鹽，使之促進(jìn)藻細(xì)胞積累胡蘿卜素。

1.5.2?培養(yǎng)條件的控制

鹽藻的生長和胡蘿卜素的積累受到多種環(huán)境因素的影響。對(duì)于以生產(chǎn)胡蘿卜素為目的的鹽藻養(yǎng)殖更需加強(qiáng)對(duì)鹽藻養(yǎng)殖條件的選擇與控制。

在自然條件下進(jìn)行開放式的鹽藻培養(yǎng)，光強(qiáng)和溫度是不以人們意志為轉(zhuǎn)移的，這需要我們選擇適宜的地點(diǎn)和季節(jié)來獲取最佳光照和溫度。目前能夠控制的培養(yǎng)條件主要有鹽度、營養(yǎng)組分、PH等。

鹽度：鹽藻可在0.3M到飽和的NaCl基液中生長，但其最佳生長的鹽度為1～2M。隨著鹽度增加，鹽藻的生長速率逐漸減慢，而胡蘿卜素含量逐漸增加，因此需要選擇一個(gè)合適的鹽度在單位時(shí)間內(nèi)獲得最大胡蘿卜素產(chǎn)量。此外，對(duì)鹽度的選擇還應(yīng)考慮到鹽度對(duì)敵害生物的抑制作用，鹽度越高，敵害生物越少。

戶外大面積培養(yǎng)時(shí)，由于一般養(yǎng)殖池較淺且面積大，因此培養(yǎng)介質(zhì)的蒸發(fā)量較大，造成培養(yǎng)介質(zhì)鹽度升高，從而限制藻體生長。在我們的實(shí)踐中，當(dāng)日光充足時(shí)，生產(chǎn)池中介質(zhì)鹽度每天增高3°Be′，因此需要泵入淡水以降低培養(yǎng)基的鹽度。生產(chǎn)季節(jié)有時(shí)發(fā)生降雨，若沒有苫蓋措施，培養(yǎng)基將會(huì)變淡，如果鹽度降低較大，會(huì)導(dǎo)致其他生物的繁殖生長加快，對(duì)鹽藻產(chǎn)生不利的影響，因此需要添加高鹽度鹵水或原鹽來提高培養(yǎng)基的鹽度。

氮、磷：鹽藻可以利用硝酸鹽、銨鹽及尿素作為氮源。有的學(xué)者認(rèn)為硝酸鹽是鹽藻生長最好的氮源，而有些學(xué)者則認(rèn)為是尿素，而銨鹽是不太好的氮源，高濃度的銨鹽會(huì)給藻細(xì)胞造成毒害，尤其是當(dāng)高PH時(shí)。

鹽藻可吸收利用HPO₄^2-或H₂PO₄^–，在體內(nèi)以多磷酸鹽形式積累。當(dāng)高光和

生長受到限制時(shí)，藻體內(nèi)積累大量胡蘿卜素。我們可以通過對(duì)N、P濃度控制來限制藻體生長，從而達(dá)到積累胡蘿卜素的目的。氮濃度在0.5～5mM時(shí)有利于藻細(xì)胞的增殖，在0.5mM有利于細(xì)胞胡蘿卜素積累。磷濃度在0.1～0.25M時(shí)對(duì)鹽藻細(xì)胞生長、蛋白質(zhì)合成與β-胡蘿卜素積累的促進(jìn)作用最大。

碳：鹽藻可吸收利用CO₂及HCO₃^–。高鹽高溫條件下，可溶性CO₂減少，碳的缺乏限制藻類生長，這需要通入CO₂或補(bǔ)加NaHCO₃。鹽藻適宜生長的NaHCO₃濃度為10mM。

PH：基質(zhì)PH不僅可直接影響細(xì)胞的生長、代謝，還會(huì)引起培養(yǎng)基中的成分發(fā)生變化從而間接影響藻細(xì)胞的生長代謝。鹽藻生長的適宜PH為7～9，PH過低，降低培養(yǎng)基中無機(jī)碳總量；PH過高，會(huì)造成一些鈣鹽如碳酸鈣、磷酸鈣、硫酸鈣等沉淀從而引起藻細(xì)胞的絮集。生產(chǎn)中一般都采用通入CO₂的方式調(diào)節(jié)PH，這樣不但不會(huì)使PH波動(dòng)劇烈，還會(huì)為藻體補(bǔ)充鈣源。

1.5.3?敵害防治

戶外養(yǎng)殖藻類經(jīng)常遇到的一個(gè)問題是來自其他生物的影響。微藻極易被細(xì)菌、真菌、病毒、原生動(dòng)物等感染，還易被一些原生動(dòng)物、甲殼動(dòng)物、輪蟲等吞食。對(duì)于高鹽度下（ >2M NaCl）鹽藻的養(yǎng)殖，培養(yǎng)池中其他生物主要有少量嗜鹽細(xì)胞、纖毛蟲、鹵蟲、阿米巴幼蟲、真菌以及杜氏藻類屬的其他種類如D.viridis。對(duì)鹽藻養(yǎng)殖危害最大的是吞食它的鹵蟲、纖毛蟲等。

消除其他生物危害的方法主要是采取超前預(yù)防，一是保持種源純潔干凈；二是培養(yǎng)池及培養(yǎng)基均需消毒處理；三是適當(dāng)提高培養(yǎng)基的鹽度，使大多數(shù)生物不能存活；四是在養(yǎng)殖過程中，隨時(shí)監(jiān)測(cè)養(yǎng)殖池中敵害生物的狀況，尤其在高溫季節(jié)，微生物的污染更為嚴(yán)重。一旦發(fā)現(xiàn)敵害生物，就把培養(yǎng)池中的培養(yǎng)液全部拋掉，對(duì)培養(yǎng)池進(jìn)行徹底消毒，更換新的培養(yǎng)基重新進(jìn)行接種。因此，現(xiàn)場(chǎng)保種室要有大量的藻種儲(chǔ)備，以保證及時(shí)提供藻種，避免養(yǎng)殖中斷。

1.6?鹽藻的采收

由于鹽藻個(gè)體僅為10～15μm，且其培養(yǎng)介質(zhì)的鹽度又很高，藻體比重與培養(yǎng)液比重非常接近，因此分離的難度很大。再加上單位培養(yǎng)液中藻的生物量相對(duì)很低，因此采收的效率直接決定著養(yǎng)殖的成本和產(chǎn)量。采收也就成為鹽藻養(yǎng)殖生產(chǎn)的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。根據(jù)最終產(chǎn)品的不同，目前采收方法主要有兩種：

1.6.1?離心機(jī)分離

該方法采用高速碟片離心機(jī)，在生產(chǎn)中連續(xù)處理鹽藻培養(yǎng)液。分離培養(yǎng)液后得到的藻糊，經(jīng)除鹽、干燥后可得到藻粉制品。該設(shè)備操作簡單，對(duì)產(chǎn)品無污染，對(duì)藻體損害小，是目前較好的方法。但該法設(shè)備投資高，生產(chǎn)中電耗高。

1.6.2?氣浮分離法

該法采用自有技術(shù)利用氣浮設(shè)備分離藻液。分離后得到的稀藻糊，經(jīng)洗滌除鹽、離心脫水、干燥后用以提取天然胡蘿卜素。用植物油提取可得到天然胡蘿卜素油溶液產(chǎn)品。用超臨界CO₂或溶劑萃取可得到高含量天然胡蘿卜素浸膏，進(jìn)一步精制后可得到天然胡蘿卜素晶體。天然胡蘿卜素浸膏廣泛用于食品、化妝品等行業(yè)。氣浮采收及提取胡蘿卜素的工藝如圖5：

?圖5 ?氣浮采收及提取胡蘿卜素工藝示意圖

該法工藝穩(wěn)定，所得產(chǎn)品用途較廣。但氣浮分離中水量消耗大，同時(shí)為提高采收率而添加的絮凝劑殘留在提取后的藻渣中，對(duì)藻渣的進(jìn)一步應(yīng)用造成一定影響。

2.鹽藻制品開發(fā)

2.1鹽藻粉成份及其評(píng)價(jià)

2.1.1鹽藻粉組成：

鹽藻粉含有豐富的天然胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、生物多糖、脂肪、葉綠素，多種維生素及礦物質(zhì)，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。其組成分析如下表2：

2.1.2 鹽藻粉營養(yǎng)評(píng)價(jià)

鹽藻粉中的天然胡蘿卜素含量為12%。β-胡蘿卜素的順式異構(gòu)體含量高達(dá)50%。因此，鹽藻粉中天然胡蘿卜素的生物功能是優(yōu)于合成品的。胡蘿卜素是維生素A的前體，在體內(nèi)可根據(jù)生理需要而轉(zhuǎn)換成維生素A（十分安全，無副作用）?？芍委熅S生素A缺乏癥，如夜盲癥，皮膚角質(zhì)化等。研究也表明，天然胡蘿卜素具有清除氧自由基的作用。

鹽藻粉中含有10%的多種生物多糖，其中的以木糖、鼠李糖和已糖醛酸為主的硫酸多糖經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，具有抗病毒、抗炎、提高免疫及抗癌作用。

鹽藻粉中蛋白質(zhì)含量為15～30%，含有人體所需的必需氨基酸，其氨基酸的組成見表3。

從表3可見，鹽藻粉的蛋白質(zhì)中不但氨基酸種類齊全，而還含有對(duì)人體有益的?；撬?。此外，還有二萜、葉酸、亞麻酸等多種生物活性物質(zhì)及人體所需的礦物質(zhì)。目前鹽藻粉已被作為一種新的生物資源，廣泛應(yīng)用于保健食品和化妝行業(yè)及海珍品飼料添加劑。

2.1.2.1鹽藻粉的抗輻射作用

利用鹽藻粉制成的軟膠囊具有抗輻射功能。試驗(yàn)以165mg/KgBW、500mg/KgBW、1500mg/KgBW劑量的鹽藻粉軟膠囊灌胃給予小鼠38天，輻射后中、高劑量組白細(xì)胞總數(shù)高于輻射對(duì)照組，差異有顯著性（P<0.05），并且中劑量組40天存活率高于輻射對(duì)照組，差異有顯著性（P<0.05）。中、高劑量組50天存活率高于輻射對(duì)照組，差異有顯著性（P<0.05）。表明該產(chǎn)品有抗輻射作用。

2.1.2.2?鹽藻粉的免疫調(diào)節(jié)作用

利用鹽藻粉制成的軟膠囊具有免疫調(diào)節(jié)功能。試驗(yàn)經(jīng)口給予小鼠不同劑量的鹽藻粉軟膠囊17天～23天后，在遲發(fā)型變態(tài)反應(yīng)耳腫脹法中劑量組與對(duì)照組相比差異有顯著性（P<0.05），足趾增厚法中，低、中、高三個(gè)劑量組與對(duì)照組相比明顯增強(qiáng)，各劑量組差異均有顯著性（P<0.05）?？贵w生成細(xì)胞試驗(yàn)中，低、中劑量組與對(duì)照組相比抗體生成細(xì)胞明顯增加（P<0.05）。其它各劑量組試驗(yàn)均未見免疫抑制現(xiàn)象。檢驗(yàn)結(jié)果表明，該產(chǎn)品具有免疫調(diào)節(jié)作用。

2.1.2.3?鹽藻粉的抑制腫瘤作用

利用鹽藻粉制成的軟膠囊具有抑制腫瘤的功能。試驗(yàn)經(jīng)口給予小鼠不同劑量的鹽藻粉軟膠囊20天后，各劑量組荷瘤小鼠瘤重與對(duì)照組相比均有明顯差異（P<0.05）。小鼠碳廓清試驗(yàn)，NK細(xì)胞活性測(cè)定，均未見免疫抑制作用，表明該產(chǎn)品有抑制腫瘤作用。

2.2?鹽藻胡蘿卜素產(chǎn)品及評(píng)價(jià)

2.2.1鹽藻胡蘿卜素產(chǎn)品形式

2.2.1.1鹽藻胡蘿卜素油溶液

將鹽藻糊用植物油浸取，可制成0.5～20%的油溶液和油懸浮液。這類產(chǎn)品可制成口服液等健康產(chǎn)品，也可用于油基食品的添加；也可作為提胡蘿卜素晶體的原料。

2.2.1.2鹽藻胡蘿卜素晶體

該產(chǎn)品可用于加工微膠囊制品。但由于其價(jià)格昂貴，使用不方便，故在食品、藥品領(lǐng)域應(yīng)用較少。

2.2.1.3鹽藻胡蘿卜素微膠囊

目前國內(nèi)外主要用β-環(huán)糊精包復(fù)胡蘿卜素，以提高其穩(wěn)定性、溶解度和生物利用度。我院研究出的鹽藻胡蘿卜素微膠囊產(chǎn)品，解決了胡蘿卜素的穩(wěn)定性和分散性問題，同時(shí)可防止儲(chǔ)存過程的損失。該法使用阿拉伯膠和變性淀粉等壁材，將乳化液噴霧干燥后制成幾微米到幾百微米粒度的微膠囊干粉。該產(chǎn)品含胡蘿卜素1%，復(fù)水性良好，適于添加到飲料、沖劑、糕點(diǎn)、藥品中；下游產(chǎn)品廠家使用方便。該產(chǎn)品生產(chǎn)工藝簡單，產(chǎn)品易于保存。

2.2.1.4鹽藻提取物

超臨界二氧化碳萃取技術(shù)具有無毒、無害、無殘留、無污染、惰性環(huán)境可避免產(chǎn)物氧化和萃取溫度低等優(yōu)點(diǎn)，適用于食品、活性物質(zhì)和熱敏性質(zhì)分離提取。利用超臨界CO₂提取技術(shù)從鹽藻中提取胡蘿卜素，工藝簡單，萃取率高，速度快；而且具有無溶劑殘留、產(chǎn)品色味純正等優(yōu)點(diǎn)。由該工藝萃取的β-胡蘿卜素提取率可達(dá)95%以上。而且其順式β-胡蘿卜素的含量可達(dá)80%。利用該提取物開發(fā)下游產(chǎn)品，可大大改善產(chǎn)品品質(zhì)。

2.2.2鹽藻胡蘿卜素評(píng)價(jià)

鹽藻胡蘿卜素具有很高的色價(jià)和較高的藥用效果。這使得其在醫(yī)療和食品領(lǐng)域具有良好的開發(fā)前景。聯(lián)合國糧農(nóng)組織( FAO) 、世界衛(wèi)生組織(WHO) 以及聯(lián)合國食品添加劑委員會(huì)(JECFA) 一致推薦認(rèn)可β- 胡蘿卜素為無毒、有營養(yǎng)的食品添加劑。美國食品及藥物管理局( FDA)確認(rèn)其為營養(yǎng)保健品。天然胡蘿卜素在我國已成為食品添加劑，被允許添加到口服液，蔬菜汁中，國內(nèi)外很多廠家已將其添加到人造黃油、奶酪、果汁、飲料、食鹽等食品中。我院研制的胡蘿卜素油溶液具有抗癌、抗輻射的效果也被醫(yī)學(xué)試驗(yàn)所證明。這使得鹽藻胡蘿卜素產(chǎn)品的開發(fā)具有了良好的基礎(chǔ)。國外已有添加胡蘿卜素的化妝品。另有實(shí)驗(yàn)表明鹽藻胡蘿卜素能改善SCO造成的記憶障礙，有促進(jìn)記憶作用，能通過調(diào)節(jié)自由基而發(fā)揮抗老化作用，有抗衰老作用，有阻抑動(dòng)脈粥樣硬化作用。

3.問題及討論

3.1根據(jù)目前的戶外養(yǎng)殖技術(shù)水平，培養(yǎng)池中鹽藻細(xì)胞的密度超過8×10⁵cells/ml后就難以增殖，所以高質(zhì)量的藻種對(duì)養(yǎng)殖總效率也起著關(guān)鍵作用。應(yīng)運(yùn)用生物技術(shù)和基因工程方法，改進(jìn)提高藻種品質(zhì)，培育出高產(chǎn)、高胡蘿卜素含量的品種；應(yīng)用光生物反應(yīng)器技術(shù)進(jìn)行大量藻種制備和提高一次擴(kuò)種數(shù)量。這樣可以在有效時(shí)間內(nèi)取得最大的收獲。

3.2?由于在戶外大規(guī)模養(yǎng)殖過程中人工無法對(duì)溫度進(jìn)行調(diào)控，所以在對(duì)于養(yǎng)殖區(qū)域選擇時(shí)，溫度等氣象條件要予以仔細(xì)評(píng)估。這將會(huì)對(duì)全年單位面積產(chǎn)量產(chǎn)生極大影響。如選址區(qū)域氣象條件不適宜，會(huì)導(dǎo)致年產(chǎn)量過低，成本大幅提高，進(jìn)而影響工廠的正常運(yùn)行。

3.3鹽藻采收是目前影響鹽藻生產(chǎn)整體效率的一個(gè)限制性因素。現(xiàn)有的各種方法都存在一定的局限性。因此，在工廠化養(yǎng)殖過程中除需加強(qiáng)生產(chǎn)管理、調(diào)度外，還需進(jìn)一步加強(qiáng)鹽藻生物量采收的科研工作，以期找到一種適宜的方法。這是關(guān)系到鹽藻工廠化培養(yǎng)前途的關(guān)鍵因素之一。

3.4?鹽藻進(jìn)一步開發(fā)的潛在優(yōu)勢(shì)

鹽藻藻體沒有細(xì)胞壁，本身就利于人體吸收。鹽藻中無機(jī)元素含量高，各元素間含量比例適宜做為人體無機(jī)元素的補(bǔ)充。鹽藻還含有大量的不飽和脂肪酸、VE、葉綠素、硒、天然蛋白等抗氧化物質(zhì)。鹽藻中胡蘿卜素其反、順式比例按近1:1，而且還含有多糖。這些抗氧化物質(zhì)和胡蘿卜素的異構(gòu)體結(jié)構(gòu)，均有較強(qiáng)的生理活性。這些功效成分，既是進(jìn)一步開發(fā)的基礎(chǔ)，也會(huì)成為產(chǎn)品開發(fā)的熱點(diǎn)。

4．前景展望

綜上所述，鹽藻制品因其具有抗氧化、抗癌及提高免疫力等功能，已廣泛用于營養(yǎng)保健，醫(yī)藥業(yè)和畜牧、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)等領(lǐng)域。還可從鹽藻中提取具有藥用價(jià)值或化工用途的物質(zhì)。鹽藻作為生物質(zhì)燃料的研究已在進(jìn)行。鹽藻的開發(fā)與利用一直久為關(guān)注。鹽藻工廠化養(yǎng)殖技術(shù)仍有許多工作可做。當(dāng)前最主要的是通過提高養(yǎng)殖技術(shù)和生產(chǎn)效率進(jìn)一步降低成本。鹽藻的工廠化養(yǎng)殖將會(huì)成為有經(jīng)濟(jì)前景的生產(chǎn)方式。