后疫情時(shí)代，國(guó)內(nèi)外替代蛋白與植物基產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出爆發(fā)式增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，植物肉、植物乳等新產(chǎn)品井噴式上市，引起國(guó)際投資界的極大熱情。但替代蛋白新原料的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用才剛剛開(kāi)始，市場(chǎng)一片藍(lán)海。
微藻兼有植物和微生物性質(zhì)，尤其以螺旋藻和小球藻為代表的高蛋白經(jīng)濟(jì)微藻，蛋白含量可高達(dá)干重的50%-70%，遠(yuǎn)超過(guò)傳統(tǒng)動(dòng)物蛋白（肉蛋奶）和植物蛋白（豆類(lèi)、燕麥等）；同時(shí)天然色素、營(yíng)養(yǎng)油脂和維生素含量豐富，食用安全、已實(shí)現(xiàn)商業(yè)化生產(chǎn)，作為替代蛋白和植物基原料具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和特殊功能。
目前我國(guó)已是微藻藻粉產(chǎn)能的大國(guó)，主要采取戶外露天培養(yǎng)和少量發(fā)酵生產(chǎn)，但 原料產(chǎn)能有限、價(jià)格依然偏高；加上藻粉去腥、脫色、水提、干燥等深加工過(guò)程再次推高了微藻蛋白生產(chǎn)成本。
可見(jiàn)，廉價(jià)的高蛋白藻粉生產(chǎn)、綠色低成本蛋白生產(chǎn)技術(shù)是主要技術(shù)瓶頸，目前國(guó)際上都處于技術(shù)研發(fā)和應(yīng)用初期，需要大力開(kāi)發(fā)。
