芝加哥Mintel全球食品科學(xué)分析師Stephanie Mattucci介紹說，“海藻，很可能成為未來的超級(jí)食品?！?011年至2015年，北美食品飲料行業(yè)發(fā)布的以海藻為特色風(fēng)味的產(chǎn)品增長了76%。今年3月10-13日，在阿納海姆舉辦的西部天然產(chǎn)品博覽會(huì)上也展出了許多關(guān)于海藻休閑食品的最新創(chuàng)新。
Mintel表示，雖然2011到2015年期間北美上市的休閑食品中僅有4%是以海藻為特色風(fēng)味或原料（亞太地區(qū)以88%比例領(lǐng)先），但海藻健康的光環(huán)給美國生產(chǎn)商提供了一個(gè)絕佳機(jī)會(huì)。據(jù)Mintel介紹，現(xiàn)在接近半數(shù)的美國消費(fèi)者已經(jīng)開始或希望開始嘗試以藻類食物作為蛋白質(zhì)來源，另外60%的美國休閑食品消費(fèi)者表示希望能有更多可供選擇的健康零食。
Mattucci女士說，因?yàn)楹Ｔ搴胸S富的天然維生素、礦物質(zhì)和植物蛋白，西方天然功能性食品和替代蛋白源對(duì)海藻的需求逐漸增長。海藻自身富含的健康益處使其很自然地適用于健康休閑食品中去。雖然現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)于強(qiáng)化健康的食品的興趣與日俱增，但海藻休閑食品若想在西方消費(fèi)者市場(chǎng)獲取成功仍需要在風(fēng)味上做出改進(jìn)。
SeaSnax在西部博覽會(huì)上公開了一款燒烤口味的焙烤海藻休閑零食，由可持續(xù)收獲的有機(jī)海藻和有機(jī)特級(jí)初榨橄欖油加工而成。此外，SeaSnax產(chǎn)品還包括酸橙、辣椒、芥末和洋蔥等不同風(fēng)味。
來自加利福利亞拉帕爾馬的生產(chǎn)商—Annie Chun’s帶來了芝麻和芥末口味的有機(jī)海藻食品，還有新款的海藻薯片產(chǎn)品——糙米脆片上覆蓋兩層紫菜片烘焙制成，有原味、辣味和韓國烤肉味三種口味。
加利福利亞圣拉斐爾Gimme Health Foodsye?也擴(kuò)充了其海藻休閑零食的種類，推出sriracha風(fēng)味的Gimme海藻薯片，采用有機(jī)海藻、糙米、扁豆、小米和香辛料制成。
位于加利福利亞亨廷頓海灘的Seapoint Farms，向消費(fèi)者介紹了美味的海藻薯片（有杏仁芝麻和南瓜芝麻兩種風(fēng)味）和香甜松脆的海藻爆米花和美味可口海藻蠶豆薯片。
派珀斯維爾Brad’s Raw Foods，初次展示了新款海藻羽衣甘藍(lán)休閑零食，原料選用羽衣甘藍(lán)和海藻，另外添加益生菌，伴有姜味和姜辣味。
舊金山Ocean’s Halo透露了它們公司新開發(fā)的零食系列——杏仁海藻條，將杏仁夾入兩層甜味薄片海藻條中。公司介紹說，這款商品在韓國超過850家的星巴克商店中都十分暢銷，在美國市場(chǎng)才剛開始登臺(tái)。
Ocean’s Halo宣布了將在美國開發(fā)第一個(gè)海藻生產(chǎn)工廠的計(jì)劃。工廠位于加利福利亞南部，用于生產(chǎn)Ocean’s Halo品牌的片狀海藻零食類產(chǎn)品，包括毛伊島洋蔥味、海鹽味、德克薩斯烤肉味和辣醬等多種風(fēng)味，另外還有一些自有品牌海藻類產(chǎn)品的生產(chǎn)。
“開啟Q2生產(chǎn)線不僅僅只為公司供應(yīng)鏈內(nèi)部帶來了巨大優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也使我們能更快速合算地為美國零售商供應(yīng)海藻，對(duì)他們的品牌和我們自用品牌產(chǎn)品生產(chǎn)都提供了很大的幫助”，Ocean’s Halo首席執(zhí)行官&聯(lián)合創(chuàng)始人Robert Mock先生說，“現(xiàn)在Ocean’s Halo在全球范圍內(nèi)有接近5000家零售商，我們正致力于創(chuàng)新開發(fā)出更多健康美味零食。”
海藻除了用作食品原料，也曾以傳統(tǒng)零食風(fēng)味成分的形象在西部博覽會(huì)上亮相。加利福利亞Lundberg?Family Farms新推出的大米脆片就是芝麻海藻風(fēng)味。Mary’s Gone Crackers超級(jí)種子系列產(chǎn)品——無谷蛋白有機(jī)餅干以海藻和黑芝麻口味作為特色風(fēng)味?？偛课挥谂f金山的479°上市了一款焙烤芝麻海藻味的即食爆米花。
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